小卷的世界

墨魚涮的、煮的、炸的、那一種好吃？！

小卷、烏賊、魷魚、透抽…這些「墨魚」們，有沒有專業的創意料理？！

最近有線電視日本台，分別播出『老師沒教的事－新鮮墨魚美味大公開』與『料理東西軍－墨魚PK章魚』料理節目，不約而同介紹了日本三大墨魚產地「北海道函館、青森縣風間浦村、九州壹岐島」的墨魚文化、地方料理與特色，每個單元都深深觸動台灣的「小卷經紀人」。

日本人是全世界最愛吃墨魚的民族，對墨魚有極深度的研究，例如他們的小學生可以為墨魚寫出100頁的報告

函館人講究生魚片「切法」在相同鮮度條件下，也能造成口感極大的差異，絲切成毫米的「墨魚麵線」採用「逆紋縱切」的刀法技術。薑、辣味白蘿蔔泥、醬油做成的墨魚生魚片拌飯，就像我們吃滷肉飯一樣普遍。

跨越輕津海峽的風間浦村有「飛墨魚」，他能飛越水面長達50公尺，遊客可以在這裡體驗到全世界唯一的「墨魚賽馬」趣味競賽，他們利用「滲透壓」技術，將墨魚身上的「氨基酸」精華釋放出來，讓遊客吃到讚不絕口的鮮嫩墨魚。

日本南方壹岐島的特產是「透抽」，透抽是最高級的墨魚，一隻魷魚的平均價格約300～500日元，一隻透抽卻能賣到6000日元

這裡的「壹岐劍」更是墨魚料理界的名牌透抽。

『※ 這時候經紀人要講公道話：「我家小卷也是海中的高級透抽啊！品質等級也相當高檔，但是和日本售價比較，就像跳樓大拍賣般 ─ 超級便宜。」

※ 上圖為「小卷的世界」透抽寫真照』

此地小吃以炸天婦羅最出名，墨魚灑上胡椒粉、鹽沾上天婦羅炸粉，放入200度熱油炸7秒起鍋，讓遊客動手DIY體驗後讚不絕口

煮出不會變硬變老墨魚的撇步更是簡單到令人意外….。

和這些日本人一樣。

對生活認真，對細節執著，為未來充滿熱情與夢想，努力用「味道」來感動這個世界，其實台灣就有一家「小卷的世界」，雖然很小，但是，很認真、默默的努力。

如果您看完節目有嚐鮮的衝動！食材不用跑到日本買，「新鮮墨魚」在台灣「小卷的世界」一通電話就能買到。

最後提供『日本VS台灣透抽』PK對照圖

A左圖6000元一隻日本透抽，B右圖「小卷的世界」透抽(？元)你猜多少錢？

料理東西軍超級比一比

今天你要選那一邊？